Добави в любими
Агнешка дроб сарма
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesАз съм от хората, които обичат агнешко месо. Нямам проблем с миризмата му освен ако не е бабата на агнето. В нашето семейство винаги сме приготвяли агне във всичките му форми и ястия, но дроб сармата ми е особено любима и я направих за вас тук.
Съставки
1 агнешки комплект около 1кг
1 ч.ч. ориз
4 ч.ч. бульон от варенето на агнешкото
12 стръка пресен лук
1-2 връзки пресен джоджен, може и малко сух
1/2 връзка прясна мента (опция)
сол, черен пипер, червен пипер
зехтин или олио
50 г краве масло
50 г брашно
800 мл прясно мляко
4 яйца, ст. т°
Начин на приготвяне
- Измийте добре агнешкият комплект. Ако желаете не използвайте чревцата и стомаха, а само дробовете, сърце, момици и було. Отделете черният дроб – той ще се готви последен и за кратко. Направете няколко прореза в белия дроб и всичко сложете в подсолена вода да ври до готовност, около час обикновено. Понякога се получава една пяна при варенето, отнемете я с лъжица и изхвърлете. В последните 2-3 минути от варенето добавете и черния дроб.
След като са сварени, махнете от котлона, прецедете и запазете бульона. Нарежете месото на дребно и смесете в купа с нарязаните лук и подправки.
В съда, в който ще печете (баба слагаше направо тавата на котлона) сложете мазнина и ориза за 2-3 минути. Добавете агнешкото със зелентиите, подправете, като сол сложете малко. Гответе 2-3 минути и сложете 4 части бульон. Печете на 190° за около час и половина, като я следете да не се пресуши. Трябва да поеме водата, но не и да се изсушава. - Заливката. Готвите на умерен котлон, като първо сготвяте за минута брашното в разтопеното масло и после добавяте млякото, бъркате, за да не загаря. Готвите 4-5 минути на умерен котлон до сгъстяване. Махнете от котлона и подправете със сол, черен пипер и започнете да слагате едно по едно яйцата, като след всяко енергично разбърквайте. Изсипете върху вече запечената дроб сарма и печете още около 20-30 минути до хубав загар.
