Добави в любими
Свинско бонфиле с сос розе и горски плодове & салата с круши, козе сирене и винегрет
Servings
3
servingsPrep time
15
minutesCooking time
25
minutesРозе е леко, свежо и плодово вино, което много добре се комбинира със салати, меса, морски дарове и дори някои по-леки пасти. С него могат да се приготвят ястия, в които самото вино участва като съставка, или просто да се съчетае с подходяща храна.
Съставки
- Салата с круши, козе сирене и винегрет от розе
Смесена зелена салата (рукола, бейби спанак, айсберг)
100 г козе сирене или бри
1-2 круши, на тънки резени
Орехи или пекан
- Дресинг (винегрет):
50 мл Кабиле Розе
2 с.л. зехтин
1 с.л. мед
1 ч.л. дижонска горчица
Лимонов сок, сол и пипер
- Свинско бонфиле с сос от Кабиле Розе и горски плодове
400–500 г свинско бонфиле
2 с.л. зехтин или масло
150 мл Кабиле Розе
100 г горски плодове (боровинки, малини, къпини – пресни или замразени)
1 с.л. мед или кафява захар
1 ч.л. балсамов оцет
Сол и черен пипер
Пресен розмарин или мащерка
Начин на приготвяне
- Смесете продуктите за дресинга и разклатете добре. Подредете салатите, крушите, сиренето и орехите. Полейте с винегрета преди сервиране на масата, за да остане свежа.
- Подсушете бонфилето, натрийте със сол и пипер. В тиган загрейте мазнината и запечете месото от всички страни до златиста коричка. Извадете и оставете настрана.
В същия съд налейте Кабиле Розе и остави да кипне. Добавете плодовете, меда/захарта и балсамов оцет. Оставете на среден огън, докато виното се редуцира и сосът леко се сгъсти (около 10 минути). Върнете бонфилето в соса, сложете клонка розмарин или мащерка и гответе още 10–12 минути на слаб огън. Извадете месото и го оставете да „почине“ 5 минути, преди да го нарежете на медальони. Ако сосът се е сгъстил много може с малко бульон или вода плюс краве масло да го върнете към по-приятна за поливане консистенция за 2-3 минути на котлона.
Подредете медальоните в чиния върху канапе от кадифено картофено пюре, полейте със соса от розе и горски плодове.
