Добави в любими
Пухкава, ароматна и мека с дни погача
Servings
8
servingsPrep time
20
minutesCooking time
1
hour30
minutesНяма нищо по-уютно от аромата на прясно изпечена домашна погача, която изпълва дома с топлина и очакване. Днес споделям с вас няколко важни трика, с които ще блеснете с печиво – от онези, които се разкъсват на нежни конци и стоплят сърцето. Перфектна е както за празник, така и за семейната трапеза.
Съставки
- Варено тесто
120 мл вода
120 мл мляко
45–50 г брашно
- Основно тесто
580 г брашно (500 г тип 500 + 80 г много фино брашно или просто всичко пресято 2 пъти)
8 г суха мая
40 г захар
150 мл хладко мляко
2 яйца
12 г сол
40 г масло, меко
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. лимонов сок или ябълков оцет
цялото варено тесто
Начин на приготвяне
- Смесете студената течност с брашното. Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато. Свалете, когато стане като гъста бебешка каша (около 65–70°C). Охладете докато шупвате маята.
- В купата сложете брашното и направете кладенче. Сложете захарта, маята и затопленото мляко. Изчакайте 5 минути да шупне. Добавете: яйцата, киселото мляко, лимоновия сок и цялото варено тесто. Разбъркайте само докато се събере тесто. Оставете тестото да стои 10 минути.
Размесете солта в тестото и продължете да месите още 3–4 минути. Добавете мекото масло и месете, докато се абсорбира напълно. Тестото трябва да бъде меко, леко лепкаво, супер еластично.
Покрийте с фолио или капак. Оставете да удвои обема си за 60-90 минути.
За плънката смесете 150 г сирене, 100 г крема сирене или извара, 1-2 с.л. галета, подправки като риган, чесън на прах, босилек. Оформете по класическия начин за погача – топчета, розички, плитки, както предпочитате, а може и моя начин от видеото. Тестото разделете на две части, всяка разточете на 35 см кръг и оформете. Оставете да втаса 35–45 минути, докато почти удвои обема си.
Загрейте фурната на 175°, намажете погачата със смес от 1 жълтък, 1 ч.л. мляко и ½ ч.л. захар. Печете 35 до 45 минути, след като извадите от фурната намажете с разтопено масло и разчупете след 15 минути.
