Добави в любими
Паста Алфредо с пиле
Servings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
30
minutesНяма да преувелича ако кажа, че през годините това е една от най-често приготвяните пасти вкъщи. И си имаме наши интерпретации на популярния сос. От тези пропорции излизат около 3 порции, може и 4 ако са по-деликатни.
Съставки
- За пилето:
около 400-500 г пилешко (филе, бонфиле или бедро)
сол, черен пипер
зехтин + малко парче масло
- За соса и пастата:
3–4 скилидки чесън, ситно нарязани
250 мл пълномаслена сметана
250 мл прясно мляко
250 мл пилешки бульон или вода
250 г паста (фетучини, пене, ригатони, талиателе…)
50 г прясно настърган пармезан
50 г крема сирене или маскарпоне
щипка индийско орехче
Пресен магданоз за финал (по желание)
Начин на приготвяне
- Овкусете пилето със сол и черен пипер. Загрейте зехтин и масло на средно силен огън и запържете пилето до златисто — по 3–4 минути от всяка страна. Извадете го, нарежете на филийки и оставете покафенелите остатъци в тигана.
Намалете огъня и при нужда добавете още малко масло. Задушете чесънът за 20–30 секунди (да ухае, но без да покафенява). Налейте сметаната, млякото и пилешкия бульон, подправете с още малко сол и пипер и оставете да къкри леко. Добавете сухата паста директно в тигана. Гответе 8–10 минути, като разбърквате често, за да не залепва. Ако е прясна паста като моята ще й трябват 2 минути. Ако течността се изпарява твърде бързо, добавете малко вода. След като пастата е готова, добавете пармезана, крема сиренето или маскарпонето, щипка индийско орехче. Сосът трябва да стане гладък и лъскав. Върнете нарязаното пиле в тигана, разбъркайте внимателно и го затоплете 1–2 минути.
Накрая поръсете с нарязан магданоз.
