Добави в любими
Перфектната пица само за 4 минути
Servings
3
servingsPrep time
15
minutesCooking time
30
minutesОставям ви моето тесто за пица. Знаете, че обичам бавната ферментация и развиване на глутена.
Съставки
350 г брашно тип „00“
150 г семола или фин царевичен грис
325 мл хладка вода
2 г суха мая (или 5 г прясна)
10 г сол
1 с.л. зехтин
Начин на приготвяне
- В малка купа смесете маята и около 50 мл от водата. Оставете 5–10 минути да се активира. В голяма купа или миксер купа комбинирайте брашното „00“ и семолата. Добавете солта и разбъркайте. Изсипете маята и останалата вода. Започнете да бъркате. Когато тестото започне да се събира, добавете зехтина. Омесете добре (8–10 минути ръчно или 5–6 минути с кука) – трябва да стане меко и еластично, но не лепкаво.
Оставете тестото да почине 30 минути на стайна температура, покрито с кърпа. Премесете няколко пъти, покрийте с фолио и сложете в хладилника на най-горния рафт (около 5°C). Тестото ще втасва през следващите 24 часа, като може са го оставите и за 48.
Извадете тестото от хладилника 2 часа преди печене, разделете на топки и оставете покрито.
Печенето. На фурната за пици на Ariete става за 4 минути, като сте на макс градуси и сте загрели уреда за 10-15 минути (има индикатор, който изгасва). Ако имате камък за пица, който използвате за фурната сами знаете колко дълго се загрява и тази фурна за мен е перфектния вариант за домашна пица.
