Добави в любими
Крем питата на баба
Servings
8
servingsPrep time
30
minutesCooking time
35
minutesХрупкава основа, ванилов богат крем и пухкав целувчен топинг. Всичко това е и крем питата по рецепта на моята баба. Като всяка бабина рецепта, продуктите са лесно достъпни, техниките също.
Съставки
- За блата:
200 г фини кори за баница
65 г краве масло, разтопено
- Докато корите се охлаждат започнете с крема:
1 л прясно мляко
4 яйца
120 г захар
50 брашно
1 ч.л. ванилия
Начин на приготвяне
- Пуснете фурната да загрява на 180° горен и долен реотан. Моята тава е 31 см, но може и в по-малка. Сложете по една кора във всяка от четирите посоки на тавата, като половината в в тавата, другата извън. Всяка кора намаслете и завийте частта извън тавата да стане като борд. Останалите кори нарежете на ленти и сложете по цялата основа като редувате с масло. Печете 30 минути или докато не станат златисти и хрупкави, а в последните 5-10 минути печете само на долен реотан.
- Разделете яйцата на белтък и жълтък, като белтъците заделете за топинга, а жълтъците сложете в касерола заедно с млякото, захарта и брашното. Гответе при непрекъснато бъркане на умерен котлон докато се сгъсти. Полейте готовият крем върху корите.
- Белтъците разбийте на твърди връхчета с 35 г пудра захар, разпределете отгоре върху крема и печете за кратко на слаба фурна. Аз ги сложих на 150° и за 10 минути бяха готови. След като изстине тавата я сложете за няколко часа в хладилника – така корите ще поомекнат от крема
