Добави в любими
Кекс с боровинки и портокали
12
порции20
минути1
час10
минутиДали сме свикнали кексовете да са въздушни и пухкави? Свикнали сме. И ако очаквате това от този – ще се изненадате. Влажен и ароматен, този кекс с боровинки и портокали е плътен и удовлетворяващ. Ще промени изцяло нагласите ви към по-моктите кексове. Сладък е точно толкова, колкото трябва, и тази лека опияняваща нотка… Идеален за студени дни и вечери.
Леко си поиграх с пропорциите и вкусовете. Оригиналната рецепта е на Сара Копланд, книгата Everyday is Saturday. Може да го проготвите и изцяло без глутен. Мислех, че грешно съм разбрала – 1час и 10минути на 180°, но се оказа точно и чудесно. Ето как модифицирах аз рецептата:
Съставки
330г краве масло, на стайна т°
150г кафява захар
150г бяла захар
кората на 1 портокал
5 големи яйца, на стайна т°
2 ч.л. ванилия
280г бяло брашно/или 310г безглутенов микс
120г бадемово брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
60мл фреш портокал
1 с.л. фреш лимон
60мл Марсала или ликьор по избор
160г боровинки
Начин на приготвяне
- Смесете брашната, набухвателите и солта в купа и оставете настрана. В друга купа разбийте маслото, захарта и портокаловите корички за няколко минути до побеляване.
- Добавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквайте добре. Ванилията.
- Започнете да добавяте на части сухия микс. След като се поеме добавете фреша и ликьора. На финалът внимателно разбъркайте и боровинките.
- Сместта се изсипва в предварително намазана с масло и брашно форма за кекс 25см. Пече се 1:10ч в предварително загрята фурна на 180°. Ще се вдигне леко, не отваряйте фурната, за да не падне и малкото въздух.
- След като извадите кексът оставете го 15 минути да почине и извадете от формата. След като изстине напълно може да направите айсинг с 90г пудра захар и 2 или 3 с.л. Марсала (признавам си, на око беше). Поливате, добавяте по желание още свежи боровинки и му се наслаждавате с любими хора, сгушени на топло вкъщи ♥️
