Добави в любими
Капоната с тиквички
Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
25
minutesКласиката е с патладжан, но в сезона на тиквичките нямаше как да не я опитаме и така! Наричат а Капоната Бианка
Съставки
700 г тиквички, на едри кубчета
2 стръка целина или 2 светло зелени чушки, на кубчета
1 малка червена глава лук, на ситно
2–3 скилидки чесън
2 с.л. каперси
70 г маслини без костилки
40 г златни стафиди
35 г кедрови ядки
няколко листа пресен босилек
2 с.л. бял балсамов оцет
1 ч.л. кафява захар (или мед)
настъргана кора от 1/2 лимон
зехтин
сол и черен пипе
Начин на приготвяне
- Накиснете стафидите в топла вода за 10 минути.
Запечете кедровите ядки в сух тиган до лек златист цвят. Загрейте щедро количество зехтин и запържете тиквичките на силен огън, докато получат хубав загар. Извадете ги.
В същия тиган задушете лука и целината за около 6–7 минути. Добавете чесъна за последната минута. Върнете тиквичките, прибавете каперсите, маслините, отцедените стафиди и разбъркайте.
Смесете оцета със захарта и излейте върху зеленчуците. Гответе още 2–3 минути. Добавете босилека, ментата, лимоновата кора и накрая поръсете с кедровите ядки.
Оставете капонатата да изстине поне 1-2 часа. На следващия ден вкусът е още по-добър.
