Добави в любими
Канелони коминчета с рикота и спанак
6
servings25
минути20
минути
Свикнали сме канелоните да се пълнят в твърдо несварено състояние. Но ако искаме една по-различна интерпретация на този вид паста, която най-вероятно даже не купуваме често, защото не знаем какво да я правим?
Някой ми беше писал, че си е купил канелони и се чуди какво да ги прави? Тези канелони коминчета с рикота и спанак са вече любими вкъщи. Разчупваме от класическия модел на приготвяне, като канелоните се сваряват почти до готовност, режат се и се напълват “поседнали” в тавата. А ако искате ще дам и една идея за класически канелони в италиански стил и още една с гъби, само ми дайте знак в коментар.
За тавичка 26см в диаметър ви трябват:
Съставки
1/2 пакет от 250г канелони
1 средна глава лук, аз използвам шалот
100г бейби спанак
2-3 с.л. зехтин
500г рикота
250-300мл доматен сос
- Пармезан за плънката и още малко за отгоре плюс чедар, моцарела, кашкавал индийско орехче сол, черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
- Започнете с плънката. Наситнете лукът и сотирайте в голям тиган със зехтина за 2-3 минути. Добавете бейби спанака за още 2-3 минути, плюс подправките. Извадете спанакът на дъска да изстива и го накълцайте добре. Преместете в купа и добавете рикотата и шепа настърган пармезан. Разбъркайте и преместете в пош.
- Междувременно, сложете 4л вода да заври. Добавете 10г сол за всеки литър вода. Варете почти до готовност канелоните, но все още да са оформени тубички. Преместете ги в купа със студена вода, за да спрете прицеса по варене и същевременно да ги държите влажни, за да не слепнат. Един по един вадете, нарязвате на три равни части и поставяте изправени в тавата. Аз използвам тава с незалепващо покритие и с падащо дъно. Може на дъното на тавата да сложите малко доматен сос и върху него канелоните. След като всички са нарязани и подредени, с поша започвате да ги пълните като оставяте 1/3 от тубата ненапълнена. Добавяте богато доматен сос във всяко коминче – аз използвам домашно затворен от лятото, но може да вземете и готов даже с босилек в него, става много добре. Отгоре богато поръсвате с памезан и други сирена и кашкавали по избор. Печете в предварително загрята на 180° фурна 10 минути покрито с фолио и още 10 без.
- И така, кой каза че иска още идеи за паста…?!
