Шоколадова торта без брашно с кадифен ванилов крем

Начин на приготвяне

• На водна баня разтопете шоколада с маслото. Добре е водата да не докосва съда, в който се разтапят. След като свалите от огъня добавете жълтъците. Разбъркайте добре и добавете какаото и солта. Ще стегне и ще стане леко гранулирано, но е нормално. Отделно разбийте на твърди връхчета белтъците и подсладителя/захарта. Полученият меренг смесете на няколко пъти с шоколадовата смес внимателно, за да не загубите въздушност. На финала сместта изглежда и има вкуса като шоколадов мус. Изкушете се да прибвате 😉 Изсипете в тавичка с падащо дъно и хартия за печене по дъното и стените. Печете на 180° за 30 минути. Не е нужно да я препичате – тази торта трябва да е сочна. Изстивайки, ще спадне по средата. Понеже няма брашно, няма и структура и хлътването е очаквано. Когато изстине напълно може да поръсите с какао, защо не и канела. И да полеете с ваниловия крем.
• Загрейте в касерола млякото, щипка сол, захар и ванилия. Ако имате шушулка още по-ароматно ще стане. В купа разбъркайте жълтъците с нишесте/брашно и бъркайки добавете малко от топлото мляко. Върнете обратно загрятата яйчена смес в касеролата и гответе на умерен огън с бъркане до леко сгъстяване. Минете през цедка и оставете с фолио да чака тортата