Добави в любими
Бавно печено агнешко бутче със спаначен сос
Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
40
minutesИстината е в температурата и добре покритото месо, за да не изсъхва по време на печене. От години се доверявам на тази семейна рецепта.
Съставки
- За агнешкото:
Около 2 кг агнешко бутче или плешка
4–5 скилидки чесън
2 стръка пресен розмарин
2 стръка прясна мащерка
50 мл зехтин
сокът на 1 лимон
сол и черен пипер
100 мл бяло вино или розе
200 мл вода или бульон
- За зеления сос:
300 г пресен спанак
200 г лапад (опция)
3–4 стръка пресен лук
Няколко стръка пресен джоджен
3 с.л. масло
2 с.л. брашно
400 мл прясно мляко
сол, черен или бял пипер
щипка индийско орехче
Начин на приготвяне
- Направете малки разрези в агнешкото и напъхайте вътре чесън. Натъркайте с маринатата. Оставете да се маринова поне 1–2 часа (най-добре цяла нощ).
Загрейте фурната на 160°. Сложете месото в тава, добавете виното и водата/бульона. Покрийте с хартия за печене и фолио и печете около 3-4 часа. Ако имате термометър, вътрешна температура трябва да е 85–90°C (за крехко агнешко). Махнете фолиото и допечете още 30 минути за златиста коричка, като добавите и пресни картофи. Извадете от фурната, покрийте с лист алуминиево фолио и оставете да почине 15-20 чин преди рязане, за да запазите соковете. - Измийте добре спанака и лапада и ги нарежете. Задушете пресният лук в маслото. Добавете брашното за минута, после млякото и подправките и гответе до сгъстяване за около 5 минути докато бъркате през цялото време. На финала добавете зелените листа (без джоджена) и гответе докато омекнат. След като свалите от котлона добавете джоджена и пасирайте/блендирайте.
