Картофено пюре

Картофено пюре.

Нещо толкова семпло, което знаем всички как да направим. Но дали ще ви изненадам с няколко насоки тук, вие ще кажете:

〰️ Правилният сорт картофи – най-добре се получава пюре със сорт картофи с високо съдържание на нишесте. Бели с класическа жълта кора – това са картофите, които най-често ще откриете на пазара ни
〰️ Важни са пропорциите картофи/течност – да, и тук меря, съветвам ви и вие да го правите
〰️ Винаги варя картофите цели с обелките и после беля и пресовам. Тук зная и за логиката белени и на равни кубчета, за да уврат по едно и също време, но все имам чивството че се пълнят с повече вода
〰️ Мляко, масло и подправки се подготвят заедно, загряват се, за да се добавят към картофите по едно и също време и с минимално бъркане да се получи пухкава консистенция
〰️ Използването на преса за картифи ви гарантира пухкаво пюре, без да е премачкано от ръчни преси. Още по-малко с пасатор или блендер – запазете ги за крем супите
〰️ Трябват ви точно десет (10) разбърквания на картофите с млечната течност, за да постигнете мечтаното пюре. Преразбиването няма да доведе до по-пухкав резултат