Шоколадов чийзкейк със смокини
16
порции20
минутиСамо няколко съставки и минимални усилия – това ви дели от този богат, декадентски тройно шоколадов чийзкейк. Без печене.
Това е десетата рецепта за чийзкейк тук – сметайте какъв фен имате в мое лице 💛 Този път даже с добавени пресни сочни смокини в шоколадовия крем. Не беше планиран с тях, но когато пред себе си видиш две любими съставки съдбата ти нашепва “пробвай ги заедно!”
Всъщност реших, че ще правя този чийзкейк за приятел, заклет чокахолик, който обаче не обича смокини. Е, не разбра без да му кажа за тях, което ме навява на мисълта, че шоколадовия вкус взе превес или е изпаднал в транс от поднесената чиния 😁 Друго си е ванилов чойзкейк със смокини, но това е съвсем друг разговор ☺️ Аз ги усещах и тук 💛
Пригответе си следните продукти за 16 или 12 ако сте по-щедри с парчетата:
Съставки
- за блата:
24 бисквити Орео, или 2 пакета
90г краве масло, разтопено
- за крема:
300г черен шоколад 70% и нагоре
520г пълномаслена сметана 35%, добре охладена
360г крема сирене
60г пудра захар
5 големи смокини намачкани, или около 300г макс
щипка сол
2 с.л. Марсала или друг ликьор (например Бейлис)
- за ганаша:
250г пълномаслена сметана 35%
200г черен шоколад 70% и нагоре
Смокини за гарниране
Начин на приготвяне
- С блатът действах бързо и признавам си мързеливо – имах само 30 минути да го забъркам, да се освежа и да изляза от вкъщи. С помощта на кухненски робот или тежък предмет като точилка натрошете бисквитките на фини трохи. Разтопете маслото и изсипете върху трохите от бисквитките, разбъркайте добре.
- Изсипете трохите от бисквитките в застлана форма за кекс и използвайте задната част на лъжицата или чаша, за да притиснете до равномерен слой.
- Поставете в хладилника да стегне, докато приготвяте крема.
- Нарежете шоколада на малки парченца с нож и разтопете на водна баня и оставете да се охлади. Изсипете сметаната в средна купа и разбийте с бъркалка или ръчен миксер, докато се разбие на леко връхчета, оставете настрани.
- В голяма купа смесете крема сиренето и захарта заедно с бъркалка или ръчен миксер, докато стане гладко. Изсипете охладения разтопен шоколад и разбъркайте. Добавете на три пъти битата сметана, като внимавате с бъркането да остане въздушна.
- Тук може да сложите върху блата или да добавите белените и смачкани добре смокини.
- Прибавете кремът към блата, загладете и чукнете няколко пъти в плота за изкарване на въздуха. Използвам 26см форма, но +/- 2см меже да варира, а най удобно е с дорма с падащо дъно. Моята е силиконова и е разкош с нея. Оставете да се охлажда.
- Ганашът. Начупете шоколадът и сложете в купа. Загрейте сметаната на умерен огън, докато кипне. Изсипете върху шоколада и разбъркайте, докато получите гладка гъста смес.
- Изсипете шоколадовият ганаш върху крема и поставете обратно в хладилника за поне 6 часа или за една нощ, за да стегне напълно, преди да сервирате.
- Отгоре може да гарнирате преди сервиране с пресни смокини, натрошени какаови зърна, ядки по избор. Може да остане до няколко дни в хладилника, а може да го сервирате и в чаши на и дивидуални порции без блата.
- И да предупредя – не гарантирам да успеете да се спрете до едно парче ♥️
- Ако сте пропуснали погледнете рецептите за чийзкейк със смокини, малинов чийзкейк, печен ванилов чийзкейк с бял шоколад, чийзкейк без основа, черешов чийзкейк, ванилов кето чийзкейк, пекан чийзкейк, чийзкейк с бял шоколад без печене , а за по-режимна версия на блата Кето тарт двоен шоколад.