Добави в любими
Полента с мус от сирена
12
Порции30
минутиМеки, светли кадри или по-тъмни и с драматизъм такива?
Усещам, че настроението ми, времето навън и храната, която е пред обектива допринасят определено. Още повече, уча се в движение как, пропсове, осветление, настройки, композиция, обработка. А целта е да се храним с цялото си същество преди даже да сме посегнали към чинията ♥️
Днешната рецепта е изключително лесна и може да приготвяте в много по-малки порции. Полента с мус от сирена и магданозен сос става за нищо време, а може да са доста впечатляващо оформени и аранжирани.
Моята форма е силиконова, 25см, и ви препоръчвам да използвате форми от такъв материал при работа с полента, защото излиза без никакво напрежение. Аз имам и мини тарт форми, и мъфин такива – всички съм използвала за тази рецепта.
Съставки
- За полентата
200г царвичен грис
1000мл вода
- За мусът от сирена
200г козе сирене или както аз в случая използвах синьо сирене
100г заквасена сметана
40мл течна пълномаслена сметана
- За магданозеният сос
1 голяма връзка магданоз
60мл течна пълномаслена сметана
сол на вкус
Видео
Начин на приготвяне
- Полентата: Важното е да запомните, че съотношението на полента (царевичен грис) и течност е 1:5. В случаят имам 200г полента и 1000г вода – доста е заради формата, затова казвам да моделирате количеството според компанията. За 2-3 порции използвайте 50г полента. Кипвате водата със сол, слагате полентата, бъркате, добавяте бучка масло и кора от лимон. Клоква 2-3 пъти и махате от котлона.
- Стяга доста бързо, затова имайте готовност с формата в която ще изсипете сместа. Оставяте да стегне в хладилник, става за минути.
- Мусът от сирена. При мен е на око, но съм оставила примерни грамажи, които може да следвате. Всичко се блендира до гладка консистенция. Може да го сложите в пош и да го оставите в хладилника на студено, за да го поддържате по-стегнат.
- Магданозеният сос.: Кипнете вода и бланширайте за не повече от минута листата на магданоза, като може да го държите за дръжките. Имайте готовност с купа със студена вода, в която бързо да потопите връзката магданоз. Така ще запазите свежия зелен цвят. Пасирате всичко заедно, прецеждате, пак пасирате.
-
-
- Как ще изглежда чинията е ваше решение. Тип тарт (уверете се, че крема ви е леко охладен, не като моя, за да остане във форма). Мини тартове или къпкейкове, а може и нещо по-авангардно като триъгълници или кръгове. Полентата се реже и оформя лесно.
