Ньоки от рикота

FavoriteLoadingДобави в любими
Ньоки от рикота

Ньоки от рикота

Course: За Обяд § ВечеряCuisine: Италия
Порции

4

Порции
Време за подготовка

20

минути
Време за готвене

30

минути

Малка купа с ньоки наистина радва всеки вкъщи, особено през по-студените месеци. Обичам да поднасям тези меки възглавнички щастие с нещо богато и успокояващо, което е подходящо за зимния сезон: топящ се сладък доматен сос с щедра купичка рикота, печени орехи и магданозено песто или сос Алфредо, и още по-просто с малко масло, лимонов сок и поръсени с фино настърган пармезан

Ще ви разочаровам ако очаквате паста с картофи. Това са рикота ньоки и ето основната рецепта:

Съставки

  • 2 ч.ч. рикота

  • ½ ч.ч. пармезан, настърган

  • 3 жълтъка

  • Цяла връзка магданоз, накълцан на ситно

  • Щипка прясно настъргано индийско орехче

  • 1 ч.л. сол

  • 1½ ч.ч. брашно 00

    Начин на приготвяне

    • В голяма купа смесете рикотата, пармезана, жълтъците, билките, индийското орехче и солта. Добавете брашното постепенно, докато се образува меко тесто.
    • Използвайки набрашнена повърхност, разделете тестото на парчета с големина на юмрук и направете на фитили с дебелина 2 см. Нарежете всеки фитил на парчета по 1 или 2 см и добавете екстра брашно, за да не залепват.
    • Оставете в хладилникът да починат за 20 минути. В тенджера с вряща вода добавете сол и сложете ньоките. Готови са, когато изплуват на повърхността. Добавяте ньоките към готовия сос и помнете – малки порции 🙂