Добави в любими
Ньоки от рикота
Course: За Обяд § ВечеряCuisine: ИталияПорции
4
ПорцииВреме за подготовка
20
минутиВреме за готвене
30
минутиМалка купа с ньоки наистина радва всеки вкъщи, особено през по-студените месеци. Обичам да поднасям тези меки възглавнички щастие с нещо богато и успокояващо, което е подходящо за зимния сезон: топящ се сладък доматен сос с щедра купичка рикота, печени орехи и магданозено песто или сос Алфредо, и още по-просто с малко масло, лимонов сок и поръсени с фино настърган пармезан
Ще ви разочаровам ако очаквате паста с картофи. Това са рикота ньоки и ето основната рецепта:
Съставки
2 ч.ч. рикота
½ ч.ч. пармезан, настърган
3 жълтъка
Цяла връзка магданоз, накълцан на ситно
Щипка прясно настъргано индийско орехче
1 ч.л. сол
1½ ч.ч. брашно 00
Начин на приготвяне
- В голяма купа смесете рикотата, пармезана, жълтъците, билките, индийското орехче и солта. Добавете брашното постепенно, докато се образува меко тесто.
- Използвайки набрашнена повърхност, разделете тестото на парчета с големина на юмрук и направете на фитили с дебелина 2 см. Нарежете всеки фитил на парчета по 1 или 2 см и добавете екстра брашно, за да не залепват.
- Оставете в хладилникът да починат за 20 минути. В тенджера с вряща вода добавете сол и сложете ньоките. Готови са, когато изплуват на повърхността. Добавяте ньоките към готовия сос и помнете – малки порции 🙂
