Хрупкав карфиол

Written by on Категория: Uncategorized
FavoriteLoadingДобави в любими
Хрупкав карфиол

Хрупкав карфиол

Порции

4

порции
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

20

минути

Карфиолът е голяма любов вкъщи. Не винаги е било така, по-скоро намерихме различни техники, с които се превърна в предпочитан зеленчук. Като този карфиолен снакс, хрупкав, пикантен и смел ☺️

Най-важната съставка е карфиол, разбира се! Начупете го на малки до средни цветчета. Ако са прекалено големи, отвън ще изгорят преди средата да се сготви. Другият важен играч в тази рецепта са трохите панко – те създават хрупкавото покритие. Ще го пткриете в повечето големи магазини, често около азиатските подправки. Пробвала съм и с класическа галета и не става същото. Опитайте с панко и ще се влюбите в него. И подправките, тъкмо няколко, които ще дадат доста заинтригуващ вкус на карфиола.

Рацептата може да се изпълни както в класическа фурна, така и с air fryer ако имате вкъщи. И в двата случая стават хрупкави, разликата е във времето 2:1 в полза на air fryer-a. Пробвала съм и да бланширам карфиолът, както и суров – по-хрупкав става, когато е суров. Сготвя се, не остава суров ако се притеснявате 😉

Съставки

  • 1 ч.ч. панко

  • 1 ч.л. пушен или сладък червен пипер

  • 1 ч.л. чесън на прах

  • 1/2 ч.л. лук на прах

  • 1/2 ч.л. кайен пипер

  • щипка-две сол

  • 1 яйце / 2 ако са малки

  • 2 шепи цветчета карфиол, може би около половин глава от големите

  • зехтин, за поръсване

  • лимон и сос Тартар, за сервиране

    Начин на приготвяне

    • Смесете с панкото всички подправки. В малка плитка купа разбийте леко яйцето.
    • Загрейте air fryer-a / фурната на 180 °.
    • Оваляйте всяко цветче от карфиол в яйцето, после в сместта панко инпоставете върху голяма чиния.
    • Имайте мокра и суха ръка, за да контролирате хаоса 🙂 С мократа ръка потапяте карфиола в яйцето и го прехвърляте в сместа с панко. След това използвайте сухата ръка, за да го поръсите с хрупкавото покритие и да го поставите върху подготвената тавичка с лист за печене ако ще е на фурна или в чиния.
    • Поръсете карфиолът със зехтин и поставете в кошницата на air fryer-a на един слой с малко разстояние между всяко цветче. Не претрупвайте кошницата. Работете на партиди, ако е необходимо. Същото и за печене във фурна, но тук може да успеете и всичко в една голяма тава отноео с разстояние между всяко едно парче.
    • Не пропускайте зехтина. Лесно е да забравите да поръсите панираните цветчета от карфиол със зехтин, преди да ги запържите на въздух (говоря от опит), но ако може не пропускайте тази стъпка! Без него зеленчуците няма да станат толкова хрупкави, даже имсм чувството, че не се сготвят както трябва.
    • Ще стане хрупкав и златист карфиол за 10 минути в air fryer и за 20 минути във фурната. Сервирайте с резенчета лимон и сос Тартар 🧡.

    Подобни рецепти

    No related posts.