Добави в любими
Тарт с тиквички и сирена
6
порции30
минути1
час20
минутиСолените тартове, точно като пайовете и галетите, са една лесна, комфортна и в същото време силно впечатляваща чиния. Тарт с тиквички и сирена е един от любимите ми ♥️ А понеже ви споделям тази рецепта от Гърция, днес тя ще е с фета.
В рецептата за галет с аспержи ви оставих пропорции за маслено тесто с яйце. А в тази рецепта ще използвам маслено тесто на основата само на брашно, масло и вода. Формата ми е 20см, затова ако сте с по-голяма увеличете пропорционално количествата.
За сирената, използвах фета (която може да се замени с някое хубаво маслено българско сирене, сканорца или бяла моцарела за печене). А твърдото сирене е местно, заместител може да е пармезан. Няма добавена сметана.
Съставки
- За тестото:
160г брашно
80г масло, охладено на кубчета
40г студена вода
щипка сол
- За плънката:
480г тиквички, на тънки шайби
1 малка гл. лук
2 с.л. зехтин
щипка сол и черен пипер
3 големи яйца
100г фета, на кубчета
40г пармезан
130г бекон, на кубчета
Начин на приготвяне
- Замесвате тестото много набързо, като не го месете дълго, а само колкото продуктите да се смесят. Първо брашното, солта и маслото да станат на ронлива смес, после добавяте водата лъжичка по лъжичка. Оформете като диск, увийте във фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
- Когато е охнадено, разточете тестото между две хартии за печене, не дебело, но не и прекалено тънко. Мерете по основата на формата за печене, като оставяйте отстрани и за борта да тарта. Прехвърлете във формата и оформете по дъното и стените.
- За печенето имате два избора: да запечете първо основата и после да допечете с плънката; или да печете всичко заедно. Аз нямам проблем с това да ми остане леко по-мокро по средата на дъното и пека всичко заедно, но все пак ето и с предварително печене как. Надупчете дъното с вилица, сложете хартия за печене и изсипете тежести (боб например ако нямате топчета). Печете 15 минути на 180°, горен и долен реотан.
- Докато тестото почива започнете с плънката. Сотирайте лука в зехтина, добавете бекона и тиквичките. Гответе 10 минути. Последните 1-2 минути добавете аспержите. Оставете да изстива.В отделна купа разбийте яйцата с щипка сол и черен пипер. Добавете сирената. Добавете и вече не горещите тиквички. Разбъркайте и изсипете върху основата.
- Ако ви е останало от масленото тесто може да разточите и да оформите ленти, за изрежете фигурки или просто да натрошите върху плънката. Това не е задължителна стъпка.
- Ако сте изпекли предварително основата оставете още 25 минути на 180° заедно с плънката. А ако ще ги печете заедно, нека времето да е 45-50 минути на 180°.
- Оставете леко да изстине, извадете от формата и му се насладете ☺️
