



Сьомга в пергамент
С настъпване на топлия сезон, а и с поредица от празници имаме нужда от идейни и “винаги стават” рецепти. Обожавам риба в пергамент, не само защото протеинът е полезен, а и защото става бързо и лесно, без много да го мисля.
Готвене в пергамент или на френски техниката се нарича „en papillote“. Почти всяка храна може да се пече в пергаментова хартия, но това е особено вкусен метод за приготвяне на риба на пара заедно със зеленчуци и ароматни билки. Затова вдъхновена от хартията за печене на @fino.bulgaria , удобно разделена на листове, исках да ви предложа и друга нейна употреба
Днес няма точни мерки и теглилки, гледайте видеото, проследете няколкото малки трика тук по-долу ще ви хрумнат поне още
Видео
Начин на приготвяне
Рибата може да е всякаква, не мазна. Аз прилагам този метод за сьомга, треска, лаврак, ципура. Рибата без кожа.
Зеленчуците, с които може да комбинирате са също богата палитра: аспержи, фенел, чушки, тиквички, броколи, моркови (кореноплодните задължително настъргани), домати, млади дребни картофи, зелен боб, спанак, червен лук…
Винаги подправям рибата с подходящите билки и аромати покрай избора на зеленчуци. Например
топинг от пресен лук, сушени домати, чесън, риган, босилек, мащерка, розмарин, черен пипер, сол
или пресен лук, чесън на филийки, кора лимон, черен пипер, сол
или песто
или каперси, маслини и лук
или босилково масло от меко краве масло, сол, лимонена кора, магданоз и босилек на ситно. И без много добавяне на мазнина, предимно няколко капки зехтин.
Има няколко версии за печене. Аз следвам 220-230° за 10-12-15 минути, зависи от рибата и от големината на парчето. “Моделите” от видеото са печени на 230° за 10 минути.
Хартията за печене може да е в правоъгълна форма или кръгла, но най-важното е да я затворите добре, за да може вътре да се сготви всичко от парата и вкусовете да се слеят.
Разкошът в плейтването- оставете директно порцията в чинията заедно с хартията за печене
- Посвещавам тази идея на всички вас, които не обичате агнешко, омръзнало ви е свинско, пилешкото избягвате, а искате да впечатлите близките на празничната трапеза! И на вас, които търсите винаги бързи и лесни рецепти в ежедневието
Гери