Добави в любими
Пекан чийзкейк
Course: ДесертиDifficulty: Средно12
Порции30
минути1
часОрехи или пекан ядки?
Не мога да реша. Този чийзкейк пай ще има много различен вкус ако е с орехи. Аз даже бих ви препоръчала да си направите и с двете ядки във времето и да решите сами кой е вашия.
Този десерт не е онзи популярен пекан пай в Щатите за празниците. При тях самият пълнеж е с ядките, докато тук те са в блата и топинга. Повече чийзкейк отколкото пай.
И да не забравя – без захар е. Заложих на еритритол, който може да бъде сменен с ксилитол (само намалете още малко количеството). Или ако искате да използвате други подсладители може би кафява захар с по-плътен вкус от типа на мусковадо или демерара, кокосова фина захар също, а може и класическа, но тя ще ви даде само сладост без аромата на гореизброените. Ако използвате различно от моите подсладители даже може да замените топинга с вкусен солен карамел 🙈
Идеален е този десерт за 24см форма, аз го направих в 26см – по-нисък е, но исках да видя как ще дойдат продуктите.
Съставки
- За блата
55г пекан
150г бадеми
25г бадемово брашно
45г еритритол
100г разтопено масло
- За чийзкейк крема
600г крема сирене
100г сметана 35%
90г еритритол
4 яйца
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.л. канела
- За топинга
70г пекан
100г масло
90г еритритол
110г сметана 35%
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180°. Запечете всички ядки на тиган или на фурната, като внимавайте с пекана, става бързо.
- Смелете ядките за блата, добавете и останалите съставки и оформете тесто. Притиснете добре към тава с падащо дъно с хартия за печене. Печете 10мин.
- За крема смесете всичко без яйцата до гладък крем. После добавете яйцата и не разбивайте дълго, колкото да се смесят. Залейте върху блата и печете за още 45мин на 180°, като по средата на печенето намалете на 160°. Оставете да изстине във фурната на леко открехната вратичка.
- За топинг ще направим кето карамел. Разтопете маслото с подладителя до златисто кафяво. Добавете сметаната и разбъркайте добре. Нареждате пекана и заливате леко с топинга. Оставете няколко часа да стегне добре в хладилника.
- Харесва ми възприятието за този десерт да е някак по-празничен. Аз с удоволствие ще изпратя тази година и ако готвейки този пай давам старт на края на 2020 – така да е!
