Добави в любими
Агнешки котлети на барбекю с пролетна салца
Course: За обяд и вечеряМоже ли да има нещо по-тематично днес? Оставям тук рецептата за това крехко агнешко, приготвено на моя @weber_bbq_bulgaria , както и продължавам с нови три съвета за не просто добро, а страхотно барбекю♥️
Гриловайте храната при затворен капак, като температурата се контролира чрез термоментъра и регулаторите за въздух. Всеки огън има нужда от кислород 😉 Така се запазва сочността на продуктите – месо, зеленчуци, хлебчета или сирена – всичко с барбекю вкус е ♥️
Не слагайте сол в марината и на самото месо преди да е сготвено. Посолете след изпичане и така ще имате крехко и сочно месо.
Не въртете прекалено често храната на барбекюто. Обикновено това е нужно два пъти. Това е свързано и с честото отваряне на капака.
Съставки
- Марината:
80г зехтин
2 с.л. мед/агаве/кленов сироп
3-4 стръка пресен лук
5-6 ск.чесън
сок и кора на 1 лимон
мащерка
розмарин
черен пипер
- Пролетна салца:
стрък прясна мента или джоджен
1-2 щедра връзка магданоз
няколко листа левурда (див чесън)
кората ма 1/2 лимон
3 с.л. фреш лимон
1/4 гл. червен лук
1 с.л. каперси
1/2 ч.л. сол
5 с.л. зехтин
Начин на приготвяне
- Маринатата.
- Всичко се смесва заедно с месото и престоята поне час или до 24 часа в хладилник. Преди готвене да е извън хладилника 15-20 минути.
Загрявате барбекюто до 250-260° и на директен огън (над въглените) печете по 1 минута от всяка страна на отворен капак. После премествате в края, т.н. индиректно готвене, и готвите по 4 до макс 5 мин на страна под капак на 180 до 200°. Сваляте от огъня и покривате купата с фолио за 10 минути. - Пролетната салца. Всичко много добре се наситнява и в хаванче, а най-лесно в блендер. Тази салца ще даде друг живот на агнешкото😉
- Виш видео рецепта тук.
