Добави в любими
Шоколадов крем тирамису с кафен спондж без брашно
Порции
6
ПорцииВреме за подготовка
20
минутиВреме за готвене
30
минутиШоколадовият крем тирамису с шоколадов-кафен спондж, лешникови трохи и кули от малини ми спечели престилка на кастингите за сезон 7 на Masterchef. Без повече увертюра, това е рецепта за 6-7 порции. И ако имате нужда от разяснения, пишете ми
Съставки
- За спонджа:
80г черен шоколад, 70% какао
20г краве масло
2 яйца
50г пудра захар
10г какао
щипка сол
Еспресо и марсала за сервиране
- За лешниковите трохи:
20г лешници
20г брашно
20г захар
20г масло
- Шоколадов крем:
2 жълтъка
50г пудра захар
25г марсала
20г какао
35г черен шоколад, 70% какао
150г маскарпоне
120мл течна сметана, 35%
- За малиновото кули:
150г замразени малини или микс берита
1с.л. сок лимон
40г захар
Видео
Начин на приготвяне
- Започнете със спонджът. Загрявате фурната на 180°. На водна баня разтопявате шоколадът с маслото и сваляте от огъня. Разделете яйцето – добавяте жълтъците при шоколада, какаото и солта, а белтъка разбивате със захарта за меренг. Смесвате внимателно, за да запазите въздушността. Напълвате на 2/3 силиконова форма за мъфини и печете за 12 минути.
- Всички продукти за лешниковите трохи се блендират и се насипват в тавичка с хартия, пекат се 10 минути във времето на спонджа.
- Кремът. Разбивате жълтъците и захарта на пухкава пяна, добавяте марсалата и какаото и слагате на водна баня. Готвите до гъст крем, бъркайки без да спирате. Махате от котлона и добавяте шоколада. Оставяте леко да се охлади и добавяте маскарпоне. Разбивате сметаната, задължително охладена, на твърди връхчета и добавяте в крема. Слагате в пош и охлаждате.
- Докато подготвяте крема слагате на среден котлон плодовете с лимона и захарта. Разбърквате до сгъстяване. Прецеждате през цедка, за да премахнете семките.
- При сервирането може да напоите спонджа с кафе и марсала. Добавете свежи плодове и хубава компания ♥️
