Добави в любими
Трайфъл с лимонов кърд и тирамису крем
8
порции1
час1
часВъв вторият ден на Коледа ще ви доверя този разкошен трайфъл, който сервирахме на нашата коледна трапеза. Имах заявка от мама “без шоколад, моля” и логично се ориентирах към лимоните като втори по любов💛🍋 Трайфълът може да е в една голяма купа, често са такива със столче, а може и мини вариант в индивидуални чаши. В голяма е определено впечатляващо, за плейтване не е красиво, но като вкусят от всичко в чинията гостите ви забравят какво точно има вътре.
Моят трайфъл е с четиви реда. Първият е лимонов безглутенов сладкиш, следван от тирамису крем, отгоре лимонов кърд и за финал швейцарски меренг. За лимоновият сладкиш имам специален пост и може да го намерите тук. Ето какво ви е нужно за останалите части.
Съставки
- Тирамису крем
4 жълтъка
100г захар
50мл Марсала
400г маскарпоне
250г течна пълномаслена сметана
1 ч.л. ванилия
- Лимонов кърд
2 жълтъка
3 яйца
150г пудра захар
кората на 1 лимон
125мл фреш лимон
125г масло
- Швейцарски меренг
6 белтъка (точно толкова остават от предишните кремове)
150г захар
няколко капки лимонов сок
1 ч.л. ванилия
Начин на приготвяне
- Кремът тирамису. Разбувате жълтъците и захарта до побекяване и сложете после на водна баня, като добавите и Марсалата. Така ще сготвите жълтъците и ще се сгъсти. Бъркайте напрекъснато. Оставете да изстине, а през това време разбихте леко часкарпонето с ванилията, а в отделна купа сметаната (задължително изстудена) на твърди връхчета. Добавете маскарпонето към яйцата и разбъркайте добре. Добавете на три пъти и сметаната и разбърквайте внимателно. Готов е ☺️
- Следва лимоновият кърд. Сложете в купа всичко без маслото и разбийте добре, а след това сложете на водна баня, бъркайте. След като се посгъсти, добавете и маслото и бъркайте още няколко минути.
- Меренгът. На водна баня сложете белтъците със захарта и бъркайте непрестанно. Ще се получи една белезникава смес и аз понеже нямам термометър пробвах с пръст. По учебник трябва сместта да стигне 77° – така захарта се стопява и премествате всичко в купата за миксера и биете до твърди връхчета.
- Смесването. Нареждате нарязаният лимонов сладкиш, отгоре тирамису кремът, после лимоновият кърд и на финала меренга, който обгаряте с горелка. Сервирате като загребвате до долу, за да има в чинията всичко от тази божествена комбинация 💛
