Добави в любими
Телешко бонфиле с чесън и розмарин
4
порции10
минути1
часИма ли нещо, което ви е било страх да сготвите? А искате ли да изненадате всички с нова рецепта тези празници?
Сигурно вече трескаво мислите за менюто по празниците… нека да ви разкажа тази история ☺️ Да си призная, изтръпвах при мисълта за телешко 🙄 Първият ми опит с един пепър стек беше гума, нищо не беше възможно да сдъвче това, което бях приготвила. Но с времето се пообучих на основните правила и открих няколко сполучливи рецепти за приготвяне на телешко/говеждо месо от различните кътове. И понеже сме в разгара на празничния сезон, ще ви доверя как да проготвите сочно, ароматно и крехко телешко бонфиле с чесън и розмарин и да побъркате всички съседи с аромати, а гостите да оближат чинии ☺️ И няма да преувелича ако кажа, че изглежда фантастично за плейтване ♥️
Тънкостта е в бавното и дълго печене. Но не си представяйте с часове. Това е най-хубавото. В тази рецепта главният герой е едно цяло парче телешко бонфиле – най-крехкото месо, тъй като не извършва почти никаква работа през жизнения път на животното. Цената му варира от 35 до 90лв за кг, като аз не се хвърлям на най-скъпото, но все пак подбирам от къде да го взема. Използвах и един много хитър продукт 2в1 на @fino.bulgaria , който ми дава свобода при печене – комбинация от фолио отвън и хартия за печене отвътре. Така месото не залепва за фолиото, а същевременно има задушаващия ефект на фолиото за печене при нужда. По-жилаво и издръжливо от фолио, защото това ми е другият проблем освен залепването – късането.
Съставки
Цяло парче телешко бонфиле, моето е 1,2кг и е за 4-5 порции
4 ск. чесън, пресован
1 с.л. розмарин, на ситно
1 с.л. прясна мащерка, на ситно
сол и черен пипер
зехтин
- за сосът с хрян:
1/2 ч.ч. заквасена сметана
3 с.л. майонеза
2 с.л. хрян, обелен и настърган (или готова паста)
2 с.л. див лук, на ситно, или пера пресен лук
сол, черен пипер
Начин на приготвяне
- Извадете телешкото на стайна температура без да е покрито поне час преди готвене. Почистете го от всички жили ако не са го направили за вас в месарницата ☺️
- Нашето ароматно телешко е в компанията на един сос с хрян, който го допълва перфектно, а като гарнитура може да направите най-обикновени и любими билкови картофи, пюре или печени зеленчуци ☺️ За да направите сосът, смесете всичко и го оставете настрана в хладилника до готовност за сервиране.
- Загрейте фурната до 135°. Постелете тава за печене с фолио – ако използвате 2в1 фолио с хартия на @fino.bulgaria , то фолиото да е навън, а към месото да е хартията. В малка купа комбинирайте всичко за маринатата.
- С помощта на хартиени кърпи подсушете филето. Полейте със зехтин, подправете с чеснова смес от всяка страна, като леко притискате, за да залепне. Вържете филето с месарски конец през 5см, за да запази форма, иначе при печенето ще се разпусне. Може да помолите и в месарницата да го почистят и вържат за вас, или поне да ви дадат конец – няма страшно, ще ви оставя линк в стори за връзването.
- Поставете филе върху подготвения лист за печене. Влиза във фурната и печете около 50 минути до 1 час и 10 минути. Ако искате да е по-розово, заложете на 50мин. Моето стоя час и десет и тежи 1,2кг. Оставете да почине 10-15 минути преди нарязване под фолио . Така ще запази соковете.
- Сервирайте още топло (не забравяйте да махнете конеца) и със сметанов сос от хрян. Весели празници ✨ и изненадайте тази година с нещо ново, лесно и ефектно на масата☺️
