Добави в любими
Ризото с аспержи
Имам усещането, че тази пролет много от вас ще дадат шанс на аспержите, а и нищо чудно да ги заобичат ☺️ И добре ще направите – аспержите са супер храна, богати на витамини и минерали, фибри и антиоксиданти. Затова по-кратка топлинна обработка – повече полезности в тях ☺️
Босилек и лимон са тайните на тази рецепта, както и този жизнен пролетен зелен отенък чрез блендиране на част от аспержите и босилека и добавяне на фонал. Много прости съставки, третирани малко по-различно 😉
Сервирайте самостоятелно или с риба или морски дарове като сьомга, скариди, миди или сотирани гъби. Оставям ви рецепта с пропорции за 2-3 основни или 4-5 като допълнително ястие.
Съставки
1 връзка аспержи
1 глава лук или праз лук, на ситно
3-4 ск.чесън, на ситно
200г ориз тип арборио
60мл бяло вино (опция)
900мл зеленчуков горещ бульон
пресни листа босилек от няколко клонки
1 лимон, кора и от сока
1/2 ч.л. сол, и още на вкус
черен пипер
зехтин
Начин на приготвяне
- Почистете аспержите, като отчупите долната им част, която не се консумира. Отрежете върховете и ги оставете настрана. Нарежете средата част на парчета. Заделете още от тях към връхчетата, а останалите бланширайте в гореща вода за 2 минути буквално. Отцедете, като запазите 1 чаша от горещара вода. Смесете ги в блендер с пресен босилек и няколко лъжици зехтин до кремообразна смес. Запазете я за самия край.
