Печен ванилов чийзкейк с бял шоколад

Начин на приготвяне

• Тези пропорции са за чийзкейк с размери 26-28см. Пригорвете си тавичка с падащо дъно, за да ви е най-лесно после да го извадите. Аз си слагам хартия на дъното и притискам с горната част, а отделно много леко намазвам с масло страните.
• Започвате с блатът, който е комбинация от блендирани бисквити и разтопено масло. Трябва да се получи консистенция на мокър пясък и лесно да се оформя по стените. Разпределяте равномерно по дъното и стените и притискате добре. Като височина на борда, вдигнете 3-4 пръста. Печете на 180° за 10 минути. Изваждате и оставяте да изстине.
• 
• Разтопете на водна баня шоколада и го оставете да изстине преди да го добавите към крема. Тук аз използвам бял шоколад, но ако сте любители на млечния или черния може и с такъв, който ще оцвети крема.
• Чийз кремът се прави с продукти на стайна температура. Извадете ги от хладилника няколко часа или една нощ да се адаптират. Препоръчвам да бъркате на ръка или с миксер на стойка на ниска скорост – ръчните мирсери нямат толкова никска скорост и може да вкарате повече въздух в сместта, отколкото е добре.
• 
• Смесвате крема сиренето и сметаната и разбивате. После добавяте предварително смесените пудра захар и нишесте (аз нямах нишесте и го замених с 2 с.л. брашно от тапиока). След като всичко се е поело добре, започвате да добавяте едно по едно яйцата. Слагате следващото само след като предишното се е поело. Ванилия и готово.
• 
• Така полученият крем смесвате с охладения разтопен бял шоколад и изсипвате върху блата.
• 
• Печете на 140° за 1 час и 10 минути, като от печка до печка има разлика и 10 минути преди посоченото време е добре да го погледнете – трябва да е стабилен по краищата и леко полушкващ се в средата. Пече се без водна баня, а след като е готов го оставяте да изстине на леко открехната вратичка на печката. После го прибирате в хладилника за няколко часа.
• 
• Отгоре може да използвате разнообразие от топинги – настърган бял шоколад, шоколадов ганаш, пресни плодове, сладка… Аз използвах сладко от боровинки разредено с боровинково кули, защото сладкото беше много сладко, а кулито леко киселко и стана чудесно. Тома обича да не е толкова сладко и само заради това правих такива комбинации.
• 
• След като е охладен чийзкейкът изваждате го от формата, слагате топинга и споделяте с любими хора ♥️
•