Добави в любими
Пай с агнешко и сезонни зеленчуци
8
servings40
минути40
минутиМай месец е цяла благодат! Зелено е точната дума за него. Точно такива са и всички любими сезонни продукти, коити най-добре го описват. Не зная дали съм споменавала, но едва по време на бременността с Тома проядох коприва, лапад, спанак, киселец и оттогава любовта ни не спира.
Днес искам обаче да ви разкажа как от идея за просто няколко ароматни любими зарзавата с месце стана бърз пай с агнешко и сезонни зеленчуци. Използвах буркан с готово агнешко месо на ферма Woods Foods и да ви кажа това си е голям рахат. Притесних се, че ще го изям още преди да е стигнало до тигана, а фактът, че не го готвя предварително, а имам готова вечеря за 20 минути много ме вдъхнови.
Случвало ли ви се е обаче да променяте нещата в крачка? При мен доста често. Точно това се получи и днес. Да го затворя в маслено тесто не беше първоначалният план, което прави тази рецепта доста гъвкава и адаптивна към всеки вкус, нагласи и най-вече време.
Тук плънката е по-вълнуваща и ще наблегна на нея. Иначе тестото е класическо маслено тесто, което се приготвя лесно, а може да си купите и готово за още по-лесно. Тестото може да замените и с кори за баница. Нагледно ще покажа някой друг път, ако искате сега да го приложите само ми пишете 📩
Съставки
- За тестото:
250г пресято брашно
250г масло на кубчета, студено
1 яйце
щипка сол
3 с.л. студена вода
- За плънката:
1 буркан с агнешнко месо от @woodsfoods
връзка аспержи
шепа мини пресни картофи
1 връзка пресен лук
5-6 листа левурда
2 моркова
1/2 глава червен лук
1 стръг праз лук, бялата част
риган, сол, черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Тестото. Брашното задължително се пресява и в купа се мачка с маслото до трохи. Не прекалявайте с мачкането, защото от топлината на ръцете маслото ще се разтопи. Правите кладенче, добавяте разбитото яйце, водата и солта и тестото почива в хладилника увито във фолио за 30 минути докато приготвяте плънката.
- Картофките се кипват в подсолена вода за 5 минути, толкова им трябва. Нарязвате на ситно червеният лук, праза и моркова и ги оставете в малко мазнина да се задушат за около 5 минути.
- Нарязвате на шайби аспержите, на ситно левурдата и пресния лук.
- Добавяте ги, както и вече сготвеното агнешкото месо от буркана, само месото без бульона ако ще правите пай. Овкусявате и оставяте да се готви 5 минути.
- Ако пусне вода, усилете котлона, за да редуцирате максимално. Добавяте картофите и на този етап имате уникално вкусна и ароматна чиния вече в ръцете си. Имате пролет ♥️
- Ако искате да направите пай, разточете половината от тестото с размера на намаслената ви форма, като смятате и стените. Надупчете и сложете тежести върху хартия за печене (боб например), изпечете за около 15 минути долния блат на 180°. Може и без тази стъпка, просто трябва да печете на ниска позиция в печката пая, за да не стане клисав, както казваше баба, отдолу. После добавяте плънката (без сос ако все пак имате).
- Разточвате останалото студено тесто за отгоре, намазвате с яйце, прорязвате няколко дупки, за да излиза парата и печете на 200° до златисто, около 30-45 минути.
