Добави в любими
Мъфини с шоко чипс
12
порции10
минути22
минутиЗащо ли има толкова много рецепти за мъфини? Една-две щяха да са достатъчни. Но в действителност толкова разнообразни подхода има и всеки си намира неговата фен маса ☺️
Сочни, пухкави и с лека сладост, тези мъфини с шоколадов чипс са чудесна компания 🧡 Правят се лесно, почти със затворени очи и даже може да възложите всичко на детето или да готвите заедно.
Докато се пекат, къщата се изпълва с аромат на шоколад и подправки. Вкусни са още топли, а на следващия ден още повече.
Преди да започнете няколко насоки. Използвайте шоколадов чипс, който е не се разтича при по-висока температура. Заложете на комбинация от две брашна, като включването на пълнозърнесто ще ви усмихне с текстурата и вкуса на мъфините. Бленд от няколко набухвателя – сода, бакпулвер, даже и ябълков оцет да не ви изненадва. А тайната съставка е индийското орехче 🧡 Йогуртът е за допълнителна влажност. И задължително сол – тя ще подчертае всички вкусове.
Не забравяйте да мерите продуктите. Твърде много брашно = сухи мъфини. Никой не ги иска! И не разбъркайте прекалено. Само разбийте колкото да се смесят добре сухите с течните съставки. Когато разбърквате твърде много започвате да развивате глутена в брашното. Това е добро, когато месите хляб, но в мъфини? Прекаленото бъркане на тестото ще ги направи жилави и плътни. А не това искаме 🙂 И не последно – имайте търпение преди да похапнете. Поне 15 минути след като извадите мъфините от фурната. С изтиването ще развият още повече вкуса си. Мисля, че стига с толкова насоки и ето какво ви трябва за една дузина мъфини с шоко чипс.
Съставки
1½ ч.ч./ 240г бяло брашно
¾ ч.ч./ 110г пълнозърнесто брашно
2 ч.л. балпулвер
½ ч.л. сода
½ ч.л. сол
¼ ч.л. индийско орехче
1 ч.ч. / 250г висок % кисело мляко, аз използвах йогурт 10%
2 големи яйца
⅔ ч.ч. / 155г бадемово мляко, или друго ядково или овесено
⅓ ч.ч. / 90г кленов сироп
⅓ ч.ч. / 60г зехтин
1 с.л. ябълков оцет
2 ч.л. ванилия
около 60г шоколадов чипс
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180° и омазнете форма за мъфини с 12 гнезда. Аз пробвах и с хартиени кошнички, но залепват не дотам приятно по мъфините и действах без тях.
- В голяма купа смесете всички сухи съставки (брашната, сода, сол, бакпулвер, индийско орехче).
- А в друга купа разбъркайте добре всички течни съставки. Умишлено давам пропорциите по няколко начина, за да си вземете удобните за вас.
- Добавяйте мокрите към сухите и смесете, без голямо дълго бъркане. Добавете шоколадовият чипс, като си оставите за поръсване.
- Използвайте мерителна чаша ⅓ чаша, за да загребете тестото и да слагате във формата.
- Печете 22 до 25 минути на 180°. Оставете да се охладят за 15 минути и след това прехвърлете върху решетка, за да продължат да се охлаждат.
- А сега си представете колко много вариации има тази рецепта ☺️ Лимон, канела, мраморни, с портокалови корички… ✨
