Добави в любими
Малинов чийзкейк
12
порции30
минути1
час10
минутиАвгуст вече ядем малини на корем. Вкусни малки изкушенуя, които си пасват толкова много с любимия на моето момче чийзкейк. Три седмици не съм го виждала и освен да нагушкам порастналия ми той ♥️, реших да му направя нещо за душата.
Вкусът на малина е невероятно интензивен в този малинов чийзкейк и това без добавени екстракти или изкуствени овкусители. 100% натурални съставки, което в нашия случай е малка планина от малини 😅🙈, сварени до силно концентрирана редукция, която придава от своя страна аромат, но без да прави чийзкейка воден (каквото може да се случи ако добавите направо пюрирани малини). Да, не е нужно да са пресни малини, може и замразени да използвате за кулито, но със сигурност ще ви трябват и две шепи прясно набрани.
И аз пък да си кажа, обожавам визията на този чийзкейк. Великолепен е! Розов, кремав, ако не бяха ронещите се бисквити щеше да е съвършен. Затова запазете този пост и на малините!
Съставки
- за блата:
250г бисквити, на трохи
150г краве масло, разтопено
- за чийз крема:
400г малини, пресни или замразени
600г крема сирене
200г йогурт 10% масленост
150г пудра захар
2 с.л. нишесте пшеничено
1 ч.л. ванилия
3 яйца
- за малиновия топинг:
500г малини, пресни или замразени
200г свежи малини
50г кристална захар
Начин на приготвяне
- Тези пропорции са за чийзкейк с размери 26см. Пригорвете си тавичка с падащо дъно, за да ви е най-лесно после да го извадите. Аз си слагам хартия на дъното и притискам с горната част, а отделно много леко намазвам с масло страните.
- Започвате с блатът, който е комбинация от блендирани бисквити и разтопено масло. Трябва да се получи консистенция на мокър пясък и лесно да се оформя по стените. Разпределяте равномерно по дъното и стените и притискате добре. Като височина на борда, вдигнете 3-4 пръста. Печете на 180° за 10 минути. Изваждате и оставяте да изстине.
- Допитах се до вас за бисквитите, които вие използвате и бе се ронят – Роден край и Еверест бяха двата вида, които ми препоръчахте.
- В касеролка сложете малините на среден котлон и в момента, в който се разкашкат (тази дума 🙈) добре ги прецедете и върнете отново на котлона за около 10 минути. Трябва да получите средно гъста консистенция, която не се стича прекалено лесно по лъжицата. Оставете да изстине и се захващайте с крема.
- Чийз кремът се прави с продукти на стайна температура. Задължително стайна! Извадете ги от хладилника няколко часа или една нощ да се адаптират. Препоръчвам да бъркате на ръка или с миксер на стойка на ниска скорост – ръчните мирсери нямат толкова никска скорост и може да вкарате повече въздух в сместта.
- Смесвате крема сиренето и йогурта и разбивате. После добавяте предварително смесените пудра захар и нишесте (аз нямах нишесте и го замених с 2 с.л. брашно от тапиока). След като всичко се е поело добре, започвате да добавяте едно по едно яйцата. Слагате следващото само след като предишното се е поело. Ванилия и готово. Накрая добавяте малиновото кули и получавате розов крем, толкова вкусен и ароматен.
- Печете на 140° за 1 час и 10 минути, като от печка до печка има разлика и 10 минути преди посоченото време е добре да го погледнете – трябва да е стабилен по краищата и леко полушкващ се в средата. Пече се без водна баня, а след като е готов го оставяте да изстине на леко открехната вратичка на печката. После го прибирате в хладилника за няколко часа поне.
- За отгоре правите отново кули, но този път добавяте и захар на корлона. След като е изстудено добавяте свежите малини и така имате уникално на вид малоново кули с цели малини ☺️
- След като е охладен чийзкейкът изваждате го от формата, слагате топинга и споделяте с любими хора ♥️
