Лимонов кекс
12
servings15
минути1
часКолко е различно, когато направиш кекс в нова форма и то толкова желана. За тази спирала мисля отдавна и единствено наличието на още няколко форми за кекс ме спираше… нещо, което още от вас ми споделихте на лично съобщение. Е, момичета, оказва се, че купуването на покъщнина се е превърнало в равнозначно на красива рокля, обувки или точно онази чанта! Щастливият начин на живот. И ако той е да си купя форма за кекс, така да е. Утре ще ми се пътува, после ще е просто чаша чай с приятел. Нещата, които ни правят щастливи сега, не някой ден.
А сега по същество ☺️ Все пак е кулинарен блог. С дъх на лимон във всяка хапка, с онази типична влажност за безглутенов кекс и деликатните трошички, той си има всичко. Перфектният десерт лесен за приготвяне и още по-лесен за изяждане. Не е кето, но надали всички вие сте на този режим. Лесно е да се смени брашното с бяло, а ксилитола със захар. Стига това да ви влече. Аз използвах безглутенов бленд брашна и ксилитол. И си имах помощник за направата му, а рецептата не е нещо непознато, но е сполучлива и любима.
Ето какво да си подготвите:
Съставки
200г безглутеново брашно
65г бадемово брашно
3 ч.л. бакпулвер
200г ксилитол / или кристална захар
щипка сол
230г краве масло, стайна температура
кората на 3 лимона
4 яйца, стайна температура
120мл прясно мляко, стайна температура
2 ч.л. ванилия
6 с.л. фреш лимон
- За айсинга:
130г ксилитол / пудра захар
5 с.л. фреш лимон
Начин на приготвяне
- Започвате със сухите съставки. Разбъркайте и добавете маслото до получаване на трохи. Странно ви е, че започваме отзад напред, нали…
- Следваща стъпка: лимоновата кора, не я пестете! Когато стържете лимона опитайте да е само кората, без бялата част под нея. Отделно смесете всички течни съставки, които задължително трябва да са на стайна температура, иначе маслото ще стегне. Смесете добре и ще имате една хомогенна смес.
- Намаслете и набрашнете формата си за кекс. Колкото и да ви обясняват, че не залепва, аз лично единствено в силиконовите форми съм убедена, че е така.
- Печете точно един час на 180°. Когато започне да се вдига аз го намалявам постепенно и така докато стигна до 160°. Оставяте да изстине за 10 минути и вадите от формата.
- За да добавите айсингът трябва да е добре изстинал кекса. Разбъркайте добре и при нужда добавете още малко фреш лимон, колкото да остане бял, но и да се стича приятно от лъжичката.
- Полейте, настургайте още лимонова кора. И само идея – направете го портокалов. Аз бих 🧡