Добави в любими
Лек кето чийзкейк
16
порции10
минути1
час30
минутиКрасота, нали✨
Преди няколко дни ме питахте за какво са ми червените боровинки като са толкова стипчиви и безвкусни… Имам и други идеи за тях, но сега са идеялни за повече празнично настроение към този чийзкейк. Всъщност това не е обикновен чийзкейк. Съчетах слой торта, гарнирана с печен слой чийзкейк, а за топинг ганаш шоколад! Не зная как да го нарека… ще опитам с “лек кето чийзкейк”, защото наистина всяка хапка следва нова – вкусно и без да ти залепва по небцето от сладост ☺️
Тази рецепта е специален поздрав за всички, които са решили да спазят кето режима си и по празниците. А даже и леко да чийтнете, направете го със стил 😉 За вас, които не сте на режим, спокойно сменете подсладителя в пропорция 1:1 ако не ви се налага такъв и направете този сладкиш. Ще ви напомня всяка хапка колко хубав е живота!
Съставки
- За блата:
115г бадемово брашно
40г кокосово брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
115г краве масло, меко на ст.т°
60г еритритол или друг подсладител
2 яйца
1 ч.л. ванилия
190г бадемово мляко
- За чийзкейк крема:
230г крема сирене, на ст.т°
135г еритритол или друг подсладител
1 ч.л. ванилия
3 яйца, на ст.т°
230г заквасена сметана, на ст.т°
- За шоколадовия топинг:
70г черен шоколад с еритритол (използвах новите шоко дропс на Dragon Superfoods с еритритол, ммм♥️)
100мл течна пълномаслена сметана
Начин на приготвяне
- Важно е всички продукти да са на стайна температура, за да имате перфектен чийзкейк без напукване. Вземете си 25-26см тавичка с падащо дъно и хартия за печене (моята е и силиконова отстрани и затова е толкова перфектен)
- За торта слоя. Загрейте фурната на 180°. Смесете всички сухи съставки и оставете настрана. Разбийте подсладителя и маслото до светъл пухкав крем. Добавете яйцата и ванилията и продължете да бъркате до гладкост. Добавете брашнената смес и млякото в редуващи се количества, като започнете и завършите с брашно. Разбъркайте, докато се смесят съвършенно ☺️
- Изсипете в тавичката и печете 25 минути на 180°. Извадете и оставете да изстине леко докато приготвяте крема.
- За чийзкейк слоя намалете фурната на 140°. Разбийте заедно крема сиренето, подсладителя и ванилията на средна висока скорост до гладкост. Добавете едно по едно яйцата към сместа от крема сирене на ниска степен, докато се смесят напълно. Добавете и заквасена сметана. Изсипете сместа върху блата в тавичката, като разстелете, за да покриете добре. Печете на 140° за 1 час и 10 минути, като от печка до печка има разлика и 10 минути преди посоченото време е добре да го погледнете – трябва да е стабилен по краищата и леко полушващ се в средата. Пече се без водна баня, а след като е готов го оставяте да изстине на леко открехната вратичка на печката. После го прибирате в хладилника за няколко часа.
- Преди да го извадите може да разхлабите ръбовете на чийзкейка с нож. Да сложите глазурата ще ви е по-лесно вече след изваждане от формата.
- За шоколадовият топинг. Загрейте сметаната в малка тенджера, докато почти заври. Изсипете върху шоколадовите дропсове или стърготини. Добавете щипка сол. Оставете за минута-две и после хубаво разбъркайте. Охладете за няколко минути и след това разпределете чийзкейка.
- Декорирате по избор. Моята декорация е с розмарин и шепа червени боровинки, които първо потопих в сироп от равно количество вода и еритритол – по 1/4ч.ч. от всяко и на котлона до разтваряне на етитритола, същото става и със захар. След “сладката” баня ги оставям на решетка да изсъхнат за час и след това ги овалвам в еритритол. Запазете и сладкият сироп за коктейли – добавен към водка е разкош ☺️
- Светли празници и не забравяйте да им се насладите с парче и за вас от тази сладост ✨
