Кекс с боровинки и портокал

FavoriteLoadingДобави в любими
Кекс с боровинки и портокали

Кекс с боровинки и портокали

Порции

12

порции
Време за подготовка

20

минути
Време за готвене

1

час 

10

минути

Дали сме свикнали кексовете да са въздушни и пухкави? Свикнали сме. И ако очаквате това от този – ще се изненадате. Влажен и ароматен, този кекс с боровинки и портокали е плътен и удовлетворяващ. Ще промени изцяло нагласите ви към по-моктите кексове. Сладък е точно толкова, колкото трябва, и тази лека опияняваща нотка… Идеален за студени дни и вечери.

Леко си поиграх с пропорциите и вкусовете. Оригиналната рецепта е на Сара Копланд, книгата Everyday is Saturday. Може да го проготвите и изцяло без глутен. Мислех, че грешно съм разбрала – 1час и 10минути на 180°, но се оказа точно и чудесно. Ето как модифицирах аз рецептата:

Съставки

  • 330г краве масло, на стайна т°

  • 150г кафява захар

  • 150г бяла захар

  • кората на 1 портокал

  • 5 големи яйца, на стайна т°

  • 2 ч.л. ванилия

  • 280г бяло брашно/или 310г безглутенов микс

  • 120г бадемово брашно

  • 1 ч.л. бакпулвер

  • 1/2 ч.л. сода

  • 1/2 ч.л. сол

  • 60мл фреш портокал

  • 1 с.л. фреш лимон

  • 60мл Марсала или ликьор по избор

  • 160г боровинки

    Начин на приготвяне

    • Смесете брашната, набухвателите и солта в купа и оставете настрана. В друга купа разбийте маслото, захарта и портокаловите корички за няколко минути до побеляване.
    • Добавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквайте добре. Ванилията.
    • Започнете да добавяте на части сухия микс. След като се поеме добавете фреша и ликьора. На финалът внимателно разбъркайте и боровинките.
    • Сместта се изсипва в предварително намазана с масло и брашно форма за кекс 25см. Пече се 1:10ч в предварително загрята фурна на 180°. Ще се вдигне леко, не отваряйте фурната, за да не падне и малкото въздух.
    • След като извадите кексът оставете го 15 минути да почине и извадете от формата. След като изстине напълно може да направите айсинг с 90г пудра захар и 2 или 3 с.л. Марсала (признавам си, на око беше). Поливате, добавяте по желание още свежи боровинки и му се наслаждавате с любими хора, сгушени на топло вкъщи ♥️