Капоната
1
порции20
минути30
минутиЛеко пикантни, сладко-кисели акценти ще усетите в тази купичка с патладжан, лук, домати и маслини. Средиземноморската кухня изобилства от рецепти с патладжан, а това предястие е едно от любимите ми. Дали върху брускета, като салата тип разядка или в компанията на пиле и риба, трябва да опитате един от вкусовете на Италия: Caponata ♥️
Има вариации на Капоната. Някои слагат мед вместо кафява захар, пропускат чушките, добавят стафиди, или черни вместо зелени маслини, с домати на ренде вместо на кубчета, с изобилие от атомати като мента, босилек и магданоз, или пържат патладжана… който и вариант да изберете, важно е да споделя, че на следващия ден даже е по-вкусна. Може да я съхранявате в хладилник, а преди похапване е добре леко да отвърне на стайна температура.
Някои описват капоната като сицилианската версия на рататуй. Продуктите изглеждат само много, но всъщност приготвянето е изключително лесно откъм техники. Една доза правя със следните продукти.
Съставки
1 голям патладжан, на средни кубчета
1 глава лук, на ситно
1 червена чушка, на ситни кубчета
2 стръка целина, на ситно
4-5 ск. чесън, на ситно
1 ч.ч. домат, белен и на кубчета
1 ч.л. кафява захар
2 с.л. балсамов оцет
2 с.л. каперси
2 с.л. стафиди
1 дафинов лист
100г маслини, без костилките, нарязани на едно
зехтин, сол, черен пипер
1/3 ч.л. пикантни флейкове (опция)
2 с.л. кедрови ядки
босилек, на ситно
Начин на приготвяне
- Печете патладжанът в тава на един ред кубчета, подправен със зехтин и сол на 200° за 30 минути.
- През това време си подготвяте останалите продукти.
- В тенджера слагате зехтин и лук, чушка и целина да омекнат. Добавяте чесънът и след минута всички останали продукти без ядките и босилека. За пикантността вие преценете – аз харесвам да има интрига ☺️
- Готвите около 10 минути или по-малко до редуциране на течността. През това време патладжанът вече е готов и добавяте и него, за да се поготви и той поне 2-3 минути. На финалът махате дафиновия лист, добавяте кедровите ядки и босилека и готово.
- Охладена е най-вкусно, а в добра компания още повече 💛 Може да си направите брускети като нарежете багета на тъкни резени, намазвате ги със зехтин и чесън и печете. Понякога слагам и крема сирене.