Добави в любими
Йоркширски пудинги
12
Порции35
минути20
минутиЗакуска, обяд, вечеря – Йоркширският пудинг е нежен и пухкав с хрупкава коричка отвън. Тайната – само след малко ✨
Йоркширският пудинг, традиционен за неделните трапези в Англия, работи на същия принцип като френския pâte a choux или парено тесто както ние го познаваме. Тесто с висока влажност и разчита на силата на парата да се надува в леки форми. Йоркширските пудинги увеличават до четири пъти обема си и само си ги представете с поширано яйце и малко Холандез, или крема сирене и пушена сьомга… ♥️ Честно, не зная къде може толкова да сбъркате, за да не ви се получи. Пробвах няколко пъти с различни рецепти и подходи и ето няколко основни правила за перфектните Йоркширски пудинги:
✏️ Тестото задължително трябва да почине 30 минути до цяла нощ
✏️ Забравете за студено тесто ако искате да се вдигнат пудингите шеметно – ако го приготвите от предишната вечер го извадете от хладилника да се стопли на стайна температура преди готвене
✏️ Комбинирайте мляко с вода за екстра височина и хрупкавост
✏️ Пробвано вече и с безглутенов бленд брашно – чудесно стават, давайте смело
За 12 пудинга в стандартна мъфин форма са ви нужни:
Съставки
4 яйца
200г брашно, пресято
175мл прясно мляко
25мл вода
щипка сол
х2 с.л. мазнина на всяко пудинг гнездо
Начин на приготвяне
- Пресявате брашното и смесвате с разбитите яйца, щипка сол и прибавяте от млякото с вода малко по малко до хомогенна смес. Оставете настрана на стайна температура да почива поне 30 минути. През това време загрейте фурната на 230°. В мъфин форма слагате по 2 с.л. слънчогледово олио във всяко гнездо.
- Сложете във фурната да се загрее за около 10 минути. Прехвърлете си тестото в кана, по-лесно ще го изливате във формите. Изваждате загрятата мазнина и много бързо наливате от тестото до средата на всяко гнездо. Помагайте си с една лъжица, за да не капете наоколо. Върнете за печене на 230° за още 20 минути.
- Топли или изстинали, със сладко или солено, пробвахме ги всякак и са вкусни и всеки път забавни с въздушния си вид. Опитайте със съветите по-горе и ще се чувствате като магьосник при вида на чиния Йоркширски пудинги ♥️
