Добави в любими
Жълъдчетата на баба
Course: Бабини спомениDifficulty: Лесно30
Порции30
минути15
минутиОт ръцете към дребните сладки минава цялата любов на човека! Силно вярвам, че е така. Да, пипкави са, но не ги правим всеки ден, а носят толкова усмивки. Като тази рецепта за Жълъдчета на баба, която аз леко промених и то не толкова в основното тесто, колкото крема.
Чудех се какво да направя с крема от кестени, който си спретнах преди десетина дена. Стоеше в хладилника, няколко пъти понечвах към него с идеята да е в тарт, но накрая си намери предназначението.
За кремът от кестени използвах около 500 гр варени и почистени кестени, 100 гр кафява захар Демерара и 250 мл вода. Всичко варих до редуциране на течността и после пюрирах. А кремът за тези сладки е 1:1 кестеново пюре и маскарпоне – даже и така може да го хапвате. Уникално вкусно е ♥️ Друг начин за пюре от кестени е да блендирате сварените кестени с 2 с.л. кленов сироп, 2 с.л. олио от макадамия (или орехово, с други не съм пробвала) и пак става чудно, но доста по-несладко.
И понеже говорим за кестени, реших ‘жълъдчетата’ на баба да станат ‘кестенчета’
Съставки
1/2ч.ч. / 120г масло
1/2 ч.ч. / 80г олио (може само масло, общо 200г)
1 ч.ч. / 150г пудра захар
2 жълтъка
ванилия
Брашно колкото поеме за твърдо тесто, около 500г
Начин на приготвяне
- Смесвате всичко заедно и оформяте топчета приблизително еднавки по размер. Слагате ги в тава с хартия за печене на разстояние едно от друго, защото ще увеличат обема си при печене. Аз първоначално оформаях на топче, после режех на половина, но реално и топчето не остава във формата си по време на печене. Затова както предпочитате. Тук може да ги сложите да се охладят за 15мин в хладилника преди фурната.
- Печете на 175° за около 15мин или докато съвсем леко хванат загар. Оставяте ги да изстинат добре и после подберете половинки, слепете ги с крема, потопете в разтопен шоколад и счукани орехи.
- Изчезват доста бързо 🐿 Даже и да не е с крема от кестени, а с мармалада на вашата баба, направете ги. За мен лично са страхотен детски спомен и се оказа, че и моето дете помни точно тези сладки на прабаба си.
